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¿Qué es el malteado?
El malteado es el proceso en el que el grano de cebada se prepara para la elaboración de la cerveza.
El malteado se divide en tres pasos para ayudar a liberar los almidones de la cebada. Primero, durante la maceración, el grano se agrega a una tina con agua y se deja en remojo durante aproximadamente 40 horas. Durante la germinación, el grano se esparce en el suelo de la sala de germinación durante unos 5 días.
La parte final del malteado es el horneado cuando la malta pasa por un secado a muy alta temperatura en un horno; con aumento gradual de la temperatura durante varias horas.
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¿Qué es el almidón?
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