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El alma de la cerveza artesanal - lúpulo
El lúpulo (Humuluslupulus L.) es una planta trepadora dioica y perenne de la familia del cáñamo y pertenece al orden (Urticales) que también incluye a la familia de la ortiga. En la cervecería son las inflorescencias de la planta hembra las que se utilizan. Estos contienen resinas amargas y etéreos que aportan componentes amargos y aromáticos a la cerveza.
En lo que respecta a la elaboración de cerveza, los lúpulos son los conos de lúpulo secos de la planta de lúpulo hembra y los productos elaborados a partir de ellos que contienen solo componentes del lúpulo.
Los lúpulos se cultivan en regiones de cultivo especiales donde existen las condiciones de crecimiento necesarias. Después de la recolección del lúpulo, se secan y procesan para evitar una reducción de su valor.
La estructura del cono de lúpulo y su composición proporcionan información importante para la evaluación del lúpulo.
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