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¿Qué es el malteado?

Tiempo de Actualización:2020-07-04
El malteado es el proceso en el que el grano de cebada se prepara para su elaboración.

El malteado se divide en tres pasos para ayudar a liberar los almidones de la cebada. Primero, durante la maceración, el grano se agrega a una tina con agua y se deja en remojo durante aproximadamente 40 horas. Durante la germinación, el grano se esparce en el suelo de la sala de germinación durante unos 5 días.

La parte final del malteado es el horneado cuando la malta pasa por un secado a muy alta temperatura en un horno; con aumento gradual de la temperatura durante varias horas.