¿Qué es un sistema CIP típico?

La limpieza in situ (CIP) es la limpieza de equipos sin desmontarlos ni transportarlos a una ubicación diferente, como un fregadero. Tiene muchas ventajas, ahorra espacio, ahorra costos de mano de obra, también aumenta la seguridad del trabajador y reduce el desgaste del equipo causado por el desmontaje y el montaje.

Todos los sistemas CIP, ya sean de diseño simple o complejo, tienen la misma teoría de diseño. Un sistema de limpieza CIP típico incluía los siguientes pasos:

a. Pre-enjuague

b. lavado quimico

C. Enjuagar

d. Desinfección

mi. Enjuague final

Los cambios en el proceso básico incluyen diferentes pasos de lavado y lavado químico (generalmente un lavado cáustico después de un lavado con ácido) y procesos que combinan desinfección y enjuague final en un solo paso. Secuencias de limpieza típicas para la sala de cocción, los tanques de agua, los fermentadores unitarios , los tanques de cerveza clara y las tuberías. Los tiempos y las temperaturas de limpieza dependen de la dosis de productos químicos utilizados, la potencia del producto químico y la carga de suciedad. Los tiempos de enjuague también dependen de la carga de suciedad, las propiedades de enjuague del limpiador y el método de enjuague.

Normalmente, nuestra sala de cocción tendrá una bomba CIP portátil. Algunos clientes de cervecerías artesanales a gran escala también requieren tanques CIP con bomba y panel de control, todo el sistema CIP para una mejor operación del proceso de limpieza.

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